焿之坊餐飲有限公司
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創辦人小故事
回顧約十幾年前,一直想將家族中這份手藝以加盟連鎖方式來經營,和我父親商量許久後,終於開我第二間店面,但是當時台灣面臨了SARS及金融風暴,於是我便將店面結束了經營。
五年前,在我叔叔的引導下,我心中那把沉睡的火苗再度的燃起了,直接將原先店面簡單的環境鋪陳一路升級到舒適的用餐環境空間,赤肉焿是嚴選優良豬隻的瘦肉切條,真材實料,讓顧客吃到還有肉汁的肉焿,滿口新鮮滑嫩又有嚼勁的口感,而湯頭韻味濃厚是因為我們用料實在,裡頭有大白菜、蘿蔔、木耳、魚板、扁魚,最後還有蛋酥蒜酥及烏醋的提味,受到了大家熱烈的讚賞。
當時成立焿之坊時,對我們阿木師家族來講是一個很大的挑戰,在我創新的管理思維裡,也為焿之坊奠定良好基礎,今年四月我們開了第一家加盟店,也就是說我們用了十多年的時間的沉澱終於踏出加盟連鎖的第一步, 雖然焿之坊目前只有三間店,但是因為我們有深厚的底子,所以面對之後加盟連鎖的複製就容易多了,上EMBA是為了充實自己的知識,未來制度管理將有重重的挑戰,人事制度,會計制度,倉庫管理制度,於是標準化的作業流程SOP的建立及資訊系統的導入是客不容緩的。
品牌經營,品牌高於一切,直營與加盟共存,品質優劣,連帶影響整體品牌形象的,食材堅持自己製作,至高無上的服務品質,品質把關上決不鬆懈。
2017.07.10李偉凱
焿之坊-現做赤肉焿.堅持手作美食報導