傳承百年傳統好滋味
民國五十年代,由於戰爭的破壞,民生困苦、百業待舉。入贅李家的王進木先生-人稱阿木丫(我阿公),和妻子伉儷情深,陸續生下了十二名兒女,另外還認養一個兒子,雖然多人多福氣,但是一家食指浩繁,為了餬口--只得更加兢兢業業的努力打拼。
李家原本在基隆用手推車賣小吃起家,對平民美食特別拿手。手藝傳給大兒子(福哥,我父親)後,原本僅是在街頭挑擔叫賣的小吃,在阿木丫(我阿公)與大兒子(福哥,我父親)商量之後,便開始跟著當時酬神 ”搬戲”的歌仔戲班子及布袋戲班子,全省各地巡迴廟會趕集去。一場長袖舞動、鑼鼓喧囂的熱鬧廟會,戲棚下總有十來個攤子,有的賣油飯、滷肉飯、蚵仔煎、蚵仔麵線,有的賣肉羹、紅燒鰻、排骨酥、擔仔麵,有的賣鳥梨仔、捏麵人…甜的鹹的琳瑯滿目。阿木丫(我阿公)攜家帶眷之外,還網羅了多個羅漢腳ㄚ(單身漢)的鄉親,組合成固定班底一起跑攤,通常是元宵節之後,開始全省到處跑,再要回到家,已經冬至了…。
每當開飯的時候,一張小小的餐桌,總有浩浩蕩蕩三十幾個人要一塊兒吃飯,規矩是~有能力賺錢的,才有資格坐在餐桌旁,而小孩子只能端著碗站在旁邊,帶著哀怨的眼神等長輩吃飽了,才能過去夾菜。但是,常常剛開動,桌上的菜就被搶光了。所以,孩子只得拌拌菜汁、啃啃魚刺、用魚湯拌飯囫圇吞下,如果動作稍慢一點,就連飯跟菜汁都沒有了。
十多個孩子跟著父母叔伯辛勤勞動,吃苦挨餓沒少經歷過,所以,長大後,每個人都很認真經營來自家族傳承的小吃生意。從六十年代起,第二代的大哥(福哥,我父親)、二哥、大姐、二姐…長大先後開枝散葉離家去,陸續發展自己的店鋪,慢慢的第二代各自開花、各自輝煌。也因為窮怕了,特別懂得感恩與惜福,自我要求很高,對待客戶就像對待自己家人,遇到了有需要幫助的人,從不吝嗇伸出援手。而且,雖然分開做,店鋪大多仍在雙北市的區域內。兄弟姊妹們依舊心連心、彼此互相提攜照顧。
一直到八十年代,承襲家傳好手藝在三重開店的老五(我五叔),用傳承自家族傳統的製作方式,以自製的豬油炸扁魚來提味,結合嚴選優良豬隻的瘦肉,切條現做赤肉焿,真材實料、湯頭鮮甜,讓顧客吃到還有肉汁的肉焿,滿口新鮮滑嫩又有嚼勁的口感,有別於一般市售絞肉裹魚漿的肉焿,再加上一碗香氣四溢的傳統滷肉飯,受到了熱烈的讚賞,因為售價非常平價友善,也因為真得很好吃,消費者都說CP值特別高,所以,『三重現做赤肉焿』成為了平民排隊美食。
由於生意蒸蒸日上,部分家族裡的第二代與第三代,要求同樣以『三重現做赤肉焿』掛牌營業,以相同的產品與服務模式,各個店舖都達到很好的營運積效,目前光是家族親朋所開立的『三重現做赤肉焿』店,就高達三十多家。也因為只要肯努力,比從事白領階層的工作收入更好,所以有許多朋友、以及朋友的朋友、還有朋友朋友的朋友,紛紛催促開放加盟。幾經周折,『三重現做赤肉焿』終於要開始開放加盟了,目前以『三重現做赤肉焿』為主體,共有二個加盟體系。包括『三重現做赤肉焿』、及『焿之坊餐飲有限公司』各自有不同的加盟條件。
從民國初年到現在,傳承了百年的李家平民美食口味,用【認真、用心、專業、堅持】的心,跟著台灣人一起成長茁壯!邀請所有消費者,以及您的家族們一同來見證~將來--『三重現做赤肉焿』還要一代一代秉持著最真的初心,傳承百年傳統好滋味。
李家原本在基隆用手推車賣小吃起家,對平民美食特別拿手。手藝傳給大兒子(福哥,我父親)後,原本僅是在街頭挑擔叫賣的小吃,在阿木丫(我阿公)與大兒子(福哥,我父親)商量之後,便開始跟著當時酬神 ”搬戲”的歌仔戲班子及布袋戲班子,全省各地巡迴廟會趕集去。一場長袖舞動、鑼鼓喧囂的熱鬧廟會,戲棚下總有十來個攤子,有的賣油飯、滷肉飯、蚵仔煎、蚵仔麵線,有的賣肉羹、紅燒鰻、排骨酥、擔仔麵,有的賣鳥梨仔、捏麵人…甜的鹹的琳瑯滿目。阿木丫(我阿公)攜家帶眷之外,還網羅了多個羅漢腳ㄚ(單身漢)的鄉親,組合成固定班底一起跑攤,通常是元宵節之後,開始全省到處跑,再要回到家,已經冬至了…。
每當開飯的時候,一張小小的餐桌,總有浩浩蕩蕩三十幾個人要一塊兒吃飯,規矩是~有能力賺錢的,才有資格坐在餐桌旁,而小孩子只能端著碗站在旁邊,帶著哀怨的眼神等長輩吃飽了,才能過去夾菜。但是,常常剛開動,桌上的菜就被搶光了。所以,孩子只得拌拌菜汁、啃啃魚刺、用魚湯拌飯囫圇吞下,如果動作稍慢一點,就連飯跟菜汁都沒有了。
十多個孩子跟著父母叔伯辛勤勞動,吃苦挨餓沒少經歷過,所以,長大後,每個人都很認真經營來自家族傳承的小吃生意。從六十年代起,第二代的大哥(福哥,我父親)、二哥、大姐、二姐…長大先後開枝散葉離家去,陸續發展自己的店鋪,慢慢的第二代各自開花、各自輝煌。也因為窮怕了,特別懂得感恩與惜福,自我要求很高,對待客戶就像對待自己家人,遇到了有需要幫助的人,從不吝嗇伸出援手。而且,雖然分開做,店鋪大多仍在雙北市的區域內。兄弟姊妹們依舊心連心、彼此互相提攜照顧。
一直到八十年代,承襲家傳好手藝在三重開店的老五(我五叔),用傳承自家族傳統的製作方式,以自製的豬油炸扁魚來提味,結合嚴選優良豬隻的瘦肉,切條現做赤肉焿,真材實料、湯頭鮮甜,讓顧客吃到還有肉汁的肉焿,滿口新鮮滑嫩又有嚼勁的口感,有別於一般市售絞肉裹魚漿的肉焿,再加上一碗香氣四溢的傳統滷肉飯,受到了熱烈的讚賞,因為售價非常平價友善,也因為真得很好吃,消費者都說CP值特別高,所以,『三重現做赤肉焿』成為了平民排隊美食。
由於生意蒸蒸日上,部分家族裡的第二代與第三代,要求同樣以『三重現做赤肉焿』掛牌營業,以相同的產品與服務模式,各個店舖都達到很好的營運積效,目前光是家族親朋所開立的『三重現做赤肉焿』店,就高達三十多家。也因為只要肯努力,比從事白領階層的工作收入更好,所以有許多朋友、以及朋友的朋友、還有朋友朋友的朋友,紛紛催促開放加盟。幾經周折,『三重現做赤肉焿』終於要開始開放加盟了,目前以『三重現做赤肉焿』為主體,共有二個加盟體系。包括『三重現做赤肉焿』、及『焿之坊餐飲有限公司』各自有不同的加盟條件。
從民國初年到現在,傳承了百年的李家平民美食口味,用【認真、用心、專業、堅持】的心,跟著台灣人一起成長茁壯!邀請所有消費者,以及您的家族們一同來見證~將來--『三重現做赤肉焿』還要一代一代秉持著最真的初心,傳承百年傳統好滋味。